Lentilles vertes du Berry au chèvre chaud
Lentilles vertes du Berry au chèvre chaud
Lentilles vertes du Berry au chèvre chaud
Temps de préparation: 15 minutes
Température du four: grill au maximum
Temps de cuisson: moins de 45 minutes
4 crottins frais
200 g de lentilles vertes du Berry
200 g de carottes
150 g d'oignons
4 tranches de pain de campagne
1 bouquet garni
2 gousses d'ail
persil
Vinaigrette : ( 100 ml d'huile de noix, 30 ml de vinaigre de vin sel, poivre )
Préparation
1. Cuire les lentilles dans de l'eau avec les carottes et oignons, l'ail et le bouquet garni.
2. Après la cuisson, égoutter, déposer dans une passoire et rafraîchir sous l'eau froide.
3. Monter la vinaigrette de la façon usuelle; verser sur les lentilles; bien mélanger.
4. Poser chaque crottin coupé en deux horizontalement sur une tranche de pain de campagne et passer au grill du four quelques secondes pour le réchauffer à coeur.
5. Sur chaque assiette, faire un lit de lentilles en vinaigrette; déposer dessus la tranche de pain et son crottin. Décorer de persil