monberry

J'ai enfin retrouvé ma recette de galette aux pommes de terre! Celle de la boulangerie de Mehun qui parlera certainement aux Berrichons !

Alors aussitôt retouvée aussitôt faîte !

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Voici la recette:

250 g de purée de pommes de terre
250 g de farine
1 pincée de sel
une cuillère à soupe de fromage blanc (j'utilise du chèvre)
185 g de beurre ( c'est pas très léger mais bon!!)

Ajouter la farine à la purée de pomme de terre puis le sel et le fromage blanc pour obtenir une pâte qui aura la consistance du beurre employé.
Rouler la pâte y mettre le beurre comme pour une pâte feuilletée (mettre le beurre au milieu de la pate et rabattre la pâte sur le beurre, rouler la pâte, faire un quart de tour à la pâte, replier à nouveau en trois et rouleau à nouveau, ceci quatre fois afin de donner quatre tour).

Etaler la pâte (epaisseur d'un doigt), dorer à l'oeuf et rayer le dessus.

Mettre à four très chaud, thermostat au maxi 20minutes.(surveiller la cuisson)

Cette galette se mange tiède ou froide.
On peut la couper en deux et les garnir de fromage de chèvre, pas très régime mais une fois de temsp en temps

                   une 2eme pour le plaisir  du ventre

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 500 g de pommes de terre cuites à l'eau
- 350 g de fromage blanc en faisselle (l'idéal est un fromage blanc fermier)
- 2 disques de pâte feuilletée (prêtes à dérouler)
- 1 œuf
- un peu de lait
- sel et poivre


Préparation :

Egouttez soigneusement le fromage blanc. Il ne doit plus y avoir de petit lait.

Epluchez les pommes de terre, puis réduisez-les en purée, à l'aide d'un presse-purée ou à la fourchette : il ne doit pas y avoir de morceaux.
Ajoutez à cette purée sèche : le fromage blanc, le sel et le poivre.
Battez cette préparation au fouet, jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

Sur la plaque de votre four, étalez une première pâte feuilletée avec sa feuille de papier sulfurisé.
Etalez, sur le disque de pâte feuilletée, la préparation au fromage blanc jusqu'à 1 cm du bord.

Posez la seconde pâte feuilletée au dessus, et soudez avec un peu de lait.
Vous devez obtenir une galette plate, d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur.
Quadrillez la surface avec un couteau, et dorez avec l'œuf battu.

Cuire à 220°C (thermostat 7-8) pendant 20 à 30 minutes, selon votre four.

Relativement bourrative, cette galette traditionnelle du Bas-Berry se sert en entrée pour 8 personnes, ou en plat principal accompagné d'une salade verte pour 4 personnes.

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